今年8月大连驴友吃货旅行团从云南满载而归，心得之一就是忘不了的云南过桥米线。
正宗的、原汁原味的、大米做的、不是塑料合成的、吃了一碗还想再来一碗的，当属云南蒙自县城当地过桥米线。
云南的过桥米线已有100多年的历史，集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
纯正的米线配料有三：汤、片和米线佐料三部分组成。
汤：吃的时候，用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。
片：接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。
佐料：放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。
