新疆巴旦木

    巴旦木又叫巴旦杏，按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物。巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达香甜可口的果仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。
      巴旦木属桃类植物，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树。新疆巴旦木是从古波斯（现今伊朗）传入，在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载，“偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”可见，巴丹木从古时就被人们做为一种珍果来食用。
      巴旦木原产古波斯，在新疆栽培已有一千三百多年的历史。李时珍《本草纲目》栽：“巴旦杏，出回回旧地，今关西诸土亦有。树如杏而叶差小，实亦尖小而肉薄。其核如梅核，壳而红仁甘美。点茶食之，味如榛子。西人以充食物。”其“巴旦”与今维吾尔语“巴旦木”都是从波斯语直译而来
      新疆是大陆性气候，早晚温差大。日照长、干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以新疆的瓜果特别香甜。新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更为香甜。
      新疆特产巴达木杏品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前两个家族的最佳品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，维语称"皮斯特卡卡孜巴旦姆"、"卡卡孜巴旦姆"、"雀克巴旦姆"。
新疆特产巴旦木作用
      巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55－61％，蛋白蛋28％，淀粉、糖10－11％，并含有少量维生素ａ、ｂ1、ｂ2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，
同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。
      新疆巴旦木在医药上用途很广，民间维吾尔医生用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。国外一些国家，酿有巴旦杏乳、巴旦杏酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。美国一些医院，常以巴旦杏粉治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病。近年来，又制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒。美国芝加哥专家哈罗德曼纳在研究成果报告中提出，苦杏仁可治疗癌症。
      新疆最营养、最名贵、最好吃的特产是喀什疏附县的巴旦木，这种干果营养十分丰富，含有大量的脂肪、蛋白质和多种维生素。它的药用价值也很高，在喀什的维吾尔医中，60%的药都配有它，是良好的健身滋补品。它还是维吾尔族人民最珍视的干果，人们常用它来待客赠友，如今，新疆特产巴旦木已成为新疆旅游者首选的名贵干果。
      在新疆维吾尔族群众日常生活中，还把新疆巴旦木的图案绣在衣帽上，雕刻在建筑物上，而且在刀柄、花帽、地毯等上面常可见到一种古朴的月牙形图案。这种图案就是取自维吾尔人民喜爱的名贵新疆特产——巴旦木。新疆巴旦木远销国内外，在国际市场干果交易中占着重要地位，而且售价很高。
      巴旦杏是新疆维吾尔人民最珍视的干果，每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始干裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。
新疆特产巴旦木功效
　　  同苦巴旦杏一样，甜巴旦杏也是一种维药，有其保健效果。甜巴旦杏具有安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺、润肠，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，阳痿尿频等病症。
　　  除与汉族用药的相同之处外，维药甜巴旦杏更具其独特的功效：
　　◆ 健脑开窍安神：儿童食用新疆巴旦木可促进大脑发育，老年人食用即可安神，又可健脑，可用于老年性脑萎缩，老年性痴呆症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品用。
　　◆ 健肾作用：将甜巴旦杏制成酱食用，取得了良好的效果，可用于肾虚患者的辅助治疗，因为其口感好，又无毒副作用，乐于被患者接受，所以可长期服用。
　　◆ 明目作用：维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低，与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品，从某一方面讲，在长期的食用中，甜巴旦杏发挥了它的明目作用。