开封灌汤包子

      开封灌汤小笼包子历史悠久，风味独特，是一种传统风味食品。相传始于三国，北宋时期都城东京（今开封）市场上大量出售，名包繁多，如鹅鸭包子、鸡肉包子、鳝鱼包子、梅花包子等。因用小竹笼蒸制而成，后人简称“小笼包子”。到清光绪年间，逐渐形成风味独特的灌汤小笼包子。100多年来，制作技术精益求精，久盛不衰。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的精瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。小笼包子随吃随蒸，就笼上桌，其形：“提起一丝，放下一薄团，皮像菊花心，馅似玫瑰瓣”，来开封旅游的游客在饱览了古城名胜之后，以能品尝开封小笼包子为乐事。