中华鲟---"水中的大熊猫"

中华鲟（Acipenser simemsis Gray），古称大腊子、腊子及鲔（音伟），属鱼纲、鲟形目、鲟科、鲟属。因其外形象龙，又称龙鱼、鳇鱼、鲟龙鱼或鲟鳇鱼。 　　中华鲟是地球上现存的最古老的脊椎动物之一，开始于与恐龙同期的第三纪，延生至今已有1亿5千多万年，是难得的珍稀鱼类，有“活化石”、“水中大熊猫”等美誉，在我国列为国家一级保护动物。 　　中华鲟生理结构特殊，全身无刺，只靠少量硬骨和五列漂亮的骨板（背部一列、体侧和腹部各两列）及软骨脊椎支撑起庞大的身躯。 　　成年中华鲟可长四米多长，体重近千斤，不仅居世界25种鲟鱼之冠，也是所有淡水鱼类中最大的鱼，号称“鲟鱼之王”、“长江鱼王”。 　　中华鲟生活习性独特，它生在江河，长在大海，是典型的海河洄游性鱼类。每年夏秋，海里长成的中华鲟齐聚长江口，开始耗时一年，行程约5000多公里的“返乡之旅”。直到第二年秋天，中华鲟方可游回到它们的出生地——金沙江一带，并在那里繁育后代。 　　中华鲟鱼卵在其进入长江口时孕育，抵达金沙江时成熟。在耗时近两年、游程近万里的溯河洄游及降河游向大海过程中，中华鲟粒食不进，全靠消耗自身的营养储备来维系体力，堪称鱼类中忍饥耐饿的冠军。这种神奇的能量转换现象至今还是个不解之谜。 　　中华鲟也叫“爱国鱼”。从幼鲟孵出游入大海到成年鲟返回长江产卵，最短也要十年。但中华鲟纵然游遍天涯海角也依然不忘回归故里，这很像我们中华民族的海外赤子——尽管浪迹天涯却始终不忘认祖归宗。受此启发，1963年，我国著名鱼类学专家伍献文教授深情命其名为“中华鲟”。

　　鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
　　人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。
　　鲟龙鱼鱼子颗粒大且饱满，色泽乌黑亮丽，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为“黑色黄金”。用鲟龙鱼子制成的鱼子酱为美食珍品，过去一直是皇家贡品；在西方，品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利，甚至是身份、地位的象征。
　　鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。
　　鲟龙鱼有药用及保健美容价值的脏器主要有以下这些：
　　鲟肉——长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。
　　软骨——有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
　　鲟鳃——清热解毒有特效。
　　鲟肝——主治疮疥。
　　鲟油——治疗烫伤有特效。
　　鲟鼻——补虚下气。
　　鱼鳔——因其含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
　　鲟鱼子——美容、健身、驱杀人体寄生虫。
　　鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料