徽州旅游全攻略之住宿餐饮

由于黄山的缘故，所以这里的旅游服务业发展比较快，同时也促进了住宿餐饮业的发展。在徽州旅游，有大量的酒店餐厅提供服务，不过主要集中在市政府所在地和黄山景区内，而且黄山一年四季几乎都是旅游旺季，所以住宿和餐饮比较贵。
黄山市主要酒店一览：
丽园大酒店 0559-237777 黄山市旅游度假区
明珠大酒店 0559-2514811 屯溪区前园南路1号
新安江宾馆 0559-2513661 屯溪区滨江路65-67号
花溪饭店 0559-2514312 2514366 屯溪区西镇街1号
江心洲宾馆 0559-2512612 屯溪区江心洲4号
江南大酒店 0559-2511067 屯溪区前园北路25-27号
昱阳山庄 0559-2514911 屯溪区戴震路40-1号
索道宾馆 0559-2518141 屯溪区仙人洞路12号
黄山国际大酒店 0559-2526999 屯溪区华山路1号
黄山经纬酒店 0559-2538188 屯溪区前园北路18号
黄山银联大酒店 0559-2527678 黄山市屯溪区仙人洞路1-8号
华山宾馆 0559-2513322 屯溪区延安路3号
华电宾馆 0559-2533888 屯溪区横江桥机场大道
海风楼宾馆 0559-2533288 屯溪区前园南路40号
西海饭店 0559-5562132 黄山风景区西海景区
北海宾馆 0559-5562555 黄山风景区北海景区
云谷山庄 0559-5562444 黄山风景区云谷寺景区
桃源宾馆 0559-5562666 黄山风景区温泉景区
黄山宾馆 0559-5562324 黄山风景区温泉景区
玉屏楼宾馆 0559-5562317 黄山风景区玉屏楼景区
狮林大酒店 0559-5564040 黄山风景区北海景区
黄山翡翠宾馆 0559-5562993 黄山风景区翡翠谷景区
民航黄山九龙山庄 0559-5561488 黄山风景区九龙瀑
黄山太平国际大酒店 0559-8532888 黄山区平湖路17号
烟草宾馆 0559-8532265 黄山区甘棠镇玉河路
紫阳饭店 0559-6512666 歙县新安路25号
大华宾馆 0559-6512955 歙县古关路14-1号
新安宾馆 0559-6512319 歙县县城西街12号
披云山庄 0559-6512507 歙县披云路5号
深渡宾馆 0559-6501362 歙县深渡镇昌源路92号
岩寺宾馆 0559-3511924 徽州区徽州西路5号
黄山云海度假村 0559-556156 黄山市旅游度假区
天都山庄 0559-5562160 黄山风景区南大门外
黄山松竹山庄 0559-8532708 黄山区平湖西路71号
黄山秀湖山庄 0559-8561039 黄山区太平湖镇158号
温泉大酒店 0559-5562511 黄山风景区温泉景区
山水大酒店 0559-2312038 屯溪区黄山东路140号
云松宾馆 86-559-2313888 黄山市屯溪区长干东路165号
文宇宾馆 0559-6511166 黄山市歙县七里头
昱岭大酒店 0571-3626288
黄山工人疗养院 0559-5585755 黄山风景区内（温泉）
黄山国旅酒店预订中心 0559-2515271
中铁四局黄山疗养院 0559-2514173 安徽省黄山市屯溪区稽灵山路32号
黟县桃花源宾馆 013905592641
银苑山庄 0559-2514768 安徽省黄山市屯溪区徽山路20－2号
徽菜，为全国八大菜系之一，它发祥于南宋时期，起源于歙县（古徽州府）。徽菜历史上以烹制山珍野味而显其特色。因古徽州地处皖南山区，山珍野味非常丰富，有山鸡、斑鸠、石鸡、山龟、甲鱼、果子狸、黑熊、穿山甲、娃娃鱼等野味，有野蕨、冬笋、香菇、石耳等山珍，为徽菜的烹调提供了特殊而又丰富的原材料。
　　徽菜的风格与其它菜系不同，它立足本地优势， 以烹饪山珍野味而著称。徽州山高背阴，溪水清澈，盛产石鸡、甲鱼、桃花鳜、果子狸、竹笋、香菇、木耳、板栗、枇杷、雪梨、香榧、琥珀枣等山珍异果，“沙地马蹄鳖”、“雪天牛尾狸”、“问政山笋”诸名，既是特产，也是名菜，从南宋以来，一直是徽菜的代表性菜肴。徽菜选料的特色是严谨，一切立足于原料的新鲜活嫩，即便是象“臭鳜鱼”这类特殊风味菜，其用料也必须是新鲜鳜鱼，经过一定的加工腌制后烹调成菜，决不滥芋充数。
　　徽菜讲究火功。以善于巧控火候而闻名，厨师们除根据菜肴的特点和要求，分别运用旺火、中火、小火烹调外，还经常运用几种不同的火候烹调一种菜肴。尤其讲究木炭微火单炖、单烤，如“石耳炖鸡”、“黄山炖鸽”等，因火功到家，成为遐尔闻名的佳肴。
　　徽菜擅长烧、炖、蒸，浓淡适宜，有重油、重色（酱油）的特点。烧菜讲究软糯可口，其味隽永；炖菜要求汤醇味鲜，熟透酥嫩；蒸菜做到原汁原味爽口宜人。徽菜中烧鱼 方法更为独特，鲜活之鱼，不用油煎，只用油滑锅，加调味品，旺火急烧五六分钟即成，由于水分损失少，鱼肉异常鲜嫩味美。
　　徽菜的技术特征在于：一是善于发挥原料本身的滋味，即保持原汁原味；二是常用火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥引香；三是在炖、蒸时，蛋白质水分解出富含鲜味的氨基酸，脂肪分解出的有机酸同加进的料酒生成香酯。这些都是徽菜作为一种区域性菜系的风格要素。