宜昌特色小吃

宜昌康辉国际旅行社　|　发布于2011-01-11 05:12:40　|　来源：网络　|　常识分类：会议常识

1、凉虾：用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

2、赤瓦子：用赤花籽磨成粉后制作而成，透明胶状饮品，口感细嫩幼爽，由路边小贩经营，多为家庭自制，价格约为伍角一杯。

3、踏豆饼：宜昌的一大名吃。每当岁尾，踏豆饼就跟办年货一样，成为每家每户必备之物。甚至，以踏豆饼多少来显示富有程度。踏豆饼先得把大米、绿
豆、黄豆等按一定的比例用水侵泡，然后掺和到一起用磨磨成浆，把浆用勺舀到锅内滩成筛一般大小薄薄的饼，饼一熟即其锅，稍凉一会就叠成一寸左
右宽的折儿，再用勺均匀地切细，将切细的折而抖在簸箕或卷席上凉干，这样豆饼就成了。

4、萝卜饺子：宜昌著名的风味小吃。主要原料是大米、黄豆和萝卜。其做法是:用90%的大米和10%的黄豆，浸泡4-5小时磨成浆。萝卜切成丝拌上辣椒面、
花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料、油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，再放上拌好的萝卜丝作馅，再盖上浆，放入油锅中炸至金黄色即成。
食之外酥内软、辣而不刺，味鲜可口。

5、峡口豆花：西陵峡特色小吃，豆花（又叫豆腐脑）是长江西陵峡特有的菜肴和美味小吃，由于水质优良，加之制作精细，故其豆花以洁白细腻，如乳
似脂而闻名遐迩。

6、顶顶糕：采用大米粉、糯米粉、红糖为原料，放入特制的小木格内，置火上蒸10分钟拿出用木顶顶出糕块即成。其特点是松软带糯，味清香甜正，最
受老人和小孩的喜爱。

7、凉拌鱼腥草：又名节节根，多年生草本植物，因茎叶有鱼腥味而得名，全草可入中药。宜昌市境内均有生长，多为野生，还有人工载植春季上市，以茎
肥嫩者为佳。配姜、蒜泥、酱油、醋、葱段、味精、麻油等即成，此菜脆嫩、清香、爽口、有清热、解毒、消炎之功效。不仅是宜昌市民的一大嗜好,且
成为宾馆宴席上的美味佳肴，深受欧美食客的喜爱。

8、油脆：是宜昌风味小吃之一，用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻馅，做成棱子形，炸成金黄色即成。食之外脆内软、香甜可口。

9、夷陵春卷：用鸡蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌(或冬菇）等，油炸至金黄色即可食，此菜外酥内嫩、香软可口，一般
在农历新年期间家庭自行制作，深受宜昌市民喜爱。

10、红薯干：宜昌本地称之为苕果子，具体做法是将红薯煮（蒸）熟后，切成条状，然后晒干，即可食用；也可与干净的粗沙，一同放置于铁锅中烘炒，
待其变脆后，即可在筛网中过滤沙子。颜色呈橙黄，香脆可口。

11、峡口风味及峡口三宝:
峡口风味世代承袭，形成了“原汁、咸鲜、偏辣”的独特风味。其中尤以“峡口明珠汤”、“三游神仙鸡”、“白刹肥鱼”三道名菜闻名遐迩，被称之
为“峡口风味三宝”。
(1)峡口明珠汤是根据西陵峡口雄伟壮观的景色构思制成的美味佳肴。用鸡蛋清蒸制成西陵峡口群山峰状，浮于鸡汤汤面，三色鱼丸作明珠漂浮于群山之间，
其形象逼真，富有诗意。观看引人入胜，品味鲜嫩爽口。

(2)三游神仙鸡，传说北宋时代的大文学家苏轼父子三人同游三游洞时吃过此菜，感觉菜味精美，吃后心爽神怡，悠哉游哉，乐过神仙，因此而得名。该菜系
用麻油浇淋全鸡以及上十种调料烧制而成，色泽酱红，秀糯软嫩，原汁原味，很有特色。

(3)白刹肥鱼是一道传统名菜，采用南津关一带出产的肥鱼和肥膘肉夹蒸而成，鱼肉鲜嫩鱼汤肥美，菜肴清淡，原汁原味，深受中外食者好评。在此基础上，还
制作有绣花肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色。

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