冬日里的家常味“全鱼”盛宴

冬日里的家常味“全鱼”盛宴

　　与家人、朋友外出吃饭，口味好、特色足、经济又实惠的餐厅往往是首选。在赤峰道与大沽路交口就有这么一家“渔户民间菜馆”，以各式做法的“鱼”为特色，配以地道津味炒菜，味鲜、量足，家常味道打动味蕾。

　　既然餐厅的名字叫“渔户”，就不能不说到鱼，店内总共集合了几十种鱼的做法。鲫鱼、小黄鱼、小目鱼、鲈鱼、鲽鱼、多宝鱼、鲤鱼等不同种类的鱼，既可以红烧、家熬、清炖，也可以做成一锅出、地锅、酸菜鱼、松鼠鱼、水煮鱼、酱爆鱼等多种口味。

　　如果觉得自己在家做鱼麻烦，不妨来这里过过吃鱼的瘾，这么多口味和品种，来一顿全鱼大宴也是没问题的。除了主打的“鱼”菜之外，各式的津味炒菜也值得一提。这些特色的家常菜式菜量都比较大，因此更加经济实惠。

　　尝鲜菜式一 渔户烤全鱼

　　尝鲜体验：微辣鲜香

　　美味指数：★★★★★

　　四川风味的烤全鱼，有微辣、豆豉、麻辣等多种口味，整条鱼先用20多种秘制酱料腌制，微微烤制后，再加一层料，放到金属盘上，加一个小炭炉上桌，一边烤，鱼肉的香气也随之飘散，非常勾人食欲。轻轻夹起一块微焦的鱼皮放在嘴里，感觉酥酥的，很香脆。而细白的鱼肉则是鲜嫩无比。香喷喷的烤鱼，从头到尾吃起来都是热乎乎的，将鱼肉吃得差不多了，还可以在汤里放进一些配菜，如豆皮、香菇、油麦菜等，吃起来与众不同。

　　尝鲜菜式二 渔户坛香肉

　　尝鲜体验：香浓可口

　　美味指数：★★★★

　　吃这道菜最好的方式就是分层解决掉，先吃最上面一层的虾仁，清新爽口，然后就可以吃那一大块肥而不腻，黏香软嫩的肘子肉了，而再往下面则是切得方方正正的鸡腿肉、手工包制的肉丸子、精心卤制的大鸡蛋。值得一提的是，要做这道菜，厨师可是颇费一番功夫的，首先将各种食材卤制2至4个小时，然后再上锅蒸1个小时左右才能完成，因此每天这道菜只出品几份，想吃的话一定要提前预订哦。

　　尝鲜菜式三 渔户炖鱼头

　　尝鲜体验：鲜香入味

　　美味指数：★★★

　　这一大盘的炖鱼头泡饼同样震撼，很大的盘子里，硕大的两个鱼头趴在盘中，呈现诱人的酱红色。这一个菜3、4个人吃都绝对没问题。选取新鲜的鲢鱼鱼头，采用天津传统的炖鱼方法慢火熬炖，使每一份汤汁、调料都能融入到鱼肉当中。筷子伸过去，细细品尝，只感觉鲢鱼的肉质很细腻，头骨里的骨髓也格外丰富。把撕碎的饼加入后，会使饼充分吸收炖鱼头的汤汁，非常香。