九寨沟美食及土特产介绍

奶制品

介绍：

九寨沟一带群众习惯养奶牛，牛奶很丰富，人们用它制作出多种多样的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。

青稞酒

介绍：

青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏族同胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。
注意：按照藏族习俗，客人来了，主人要斟三碗青稞酒敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重。

酥油茶

介绍：

酥油茶的主要原料除酥油外，就是牛奶，还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动片刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候都可以喝到又香又热的酥油茶。
注意：按藏家规矩，饮用酥油茶时手指不能浸入碗中，而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽，不能留一半在碗底，否则就是对热情的主人的不尊重。如果不想再喝了，主人决不会勉强，只须将茶碗用手掌盖住就行了。

洋芋糍粑

介绍：

九寨沟的洋芋（即土豆）特别好吃，吃法也很多，洋芋糍粑就是代表之一。煮熟的洋芋，去皮以后放在专门的木槽里，被大椎打成糍粑，然后和当地独特的酸菜一起煮好。吃时再根据不同口味放入盐、红油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，味道鲜美，营养丰富。
网友推荐九寨沟县城小摊上的洋芋糍粑最为地道。

糌粑

介绍：
糌（读“Zhan”音）粑是藏族的主食，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞随身携带糌粑，吃时往碗里倒上一些，加少量酥油，冲茶水食用。
另外还可放入奶渣或白糖，用适量茶水或青稞酒调好，搅拌均匀，再用手捏成团状，直接送进嘴里。

酸菜面块

介绍：
酸菜面块是藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜，其次加本地熏干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。到藏胞家做客，主人一般都会请你吃的。

虫草鸭

介绍：

虫草鸭采用名贵中药材冬虫夏草与老公鸭烹制而成。味极鲜美，还是上等补品。

人参果饭

介绍：
人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是：首先把人参果煮熟，然后把米饭舀进碗里，饭上面舀上煮熟的人参果，撒上白糖，最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。 

血肠

介绍：
藏族地区的牧民不单独煮食羊血，而是将之灌入小肠内煮熟吃。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成，营养丰富，美味可口。吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。
血肠是藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之，那是主人的荣耀。

 九寨沟土特产 

虫草鸭初夏时节，九寨沟一带海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫红的小小植物，顶破雪被，抖荣誉称号出春的信息。它就是我国名贵中药材冬虫夏草。据现代药理分析，虫草含有脂肪、蛋白质、虫草酸、冬虫夏草素等成分，除了对肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛等病症有奇特疗效外，还对久病体弱、贫血等有良好的补益作用。
    九寨沟藏胞们用虫草做成的虫草鸭，味极鲜美，还是上等补品。它的做法是，将活鸭杀后放尽血，将虫草10至20根，用考察的刀工将其均匀地斜插在鸭背上，加上盐、姜等 料，然后放入沙锅中文火炖熟。
    板栗坚果中大，100~120粒1斤，果面红褐色，光滑油亮，故称“油板栗”。果肉黄白，细密，味甜，营养丰富，故食、炒食、煮食、炸食、蒸食等，香气馥郁，落口消融；亦可加工成各种美味点心，味甘性温，入脾经胃，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之功效，它享有“中国甘栗”美称，行销国内外市场
    贝母鸡贝母是药用植物中的“名门望族”，九寨沟一带有川贝和暗紫贝母两种。它性味苦甘、凉口，能清肺散结、止咳，并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。做贝母鸡时，将鸡杀后去毛及内脏，洗净，在开水锅中煮去血水捞起，再用清水小船坞一下。然后将贝母用水洗过，用一铝锅或沙罐装水1.5公斤，将鸡放入，同时下黄酒少许及贝母，盖严后用旺火烧开，然后小火炖两小时即成。
    雪莲花藏族老百姓将雪莲花分为雄、雌两种，据说雌的可以生吃，具有甜味，雄的带苦味。而植物分类学上将雪莲分为雪莲亚属和雪兔子亚属两面三刀大类。产于九寨沟县海拔3500米以上终年积雪的石缝中，对气血不足、面色痿黄、阳痿体虚、月经不调疗效显著。九寨沟人常常代茶泡饮健身。
雪 茶又称“地雪茶”。有青雪茶、白雪茶两种，生长环境一样，功效相同，产于九寨沟县海拔3000米以上的长时间积雪的柏树林中，常与雪地为伍，在雪中生长。对肺炎咳嗽、癫痫狂燥、神经衰弱、高血压疗效显著。九寨沟人常常代茶泡饮健身。
    松茸菌产于阿坝州小金、马尔康等地，常生长在海拔3000米以上的青岗针叶混交林之中，菌香味特浓，口感细腻、出口日本，是糖尿病的克星，有显著作用。