春节必备：教你品尝真正贵族葡萄酒

     春节到高档餐厅里用餐，你总会拿到一个令人眼花缭乱、很长的葡萄酒的单子。看着那么多不知所谓的酒名字，不熟悉葡萄酒的人准会吓出一身冷汗。但是如果一个一个让侍应生来介绍，又会显得很没有面子。正确的做法是对葡萄酒有些简单的了解，记住一两个选择，到点酒时候就点那些自己熟悉的。葡萄酒在英文里是"wine"。它大约被简单地分成三类。

u  第一类  Table wines (桌面上的葡萄酒)

一般大家饭桌上喝的，和食物相搭配的都是这一类的酒。Table wines 有红葡萄酒(red wine)和白葡萄酒（white wine)两种。白葡萄酒一般凉着供应(served chilled)，而红葡萄酒则在室温下供应（served at room temperature)。红葡萄酒一般都有些年头了（Reds are aged)，而白葡萄酒则不是。通常来说，白葡萄酒比红葡萄酒要清淡些，而且因为是凉着供应，因此比较适合在夏天饮用。

Ø  able wines红、白葡萄酒的选择

用餐时根据主食类型对able wines红、白葡萄酒选择。

²  食鸡肉，鱼肉，沙拉，白汁意大利粉(pasta served in cream sauce)，日本菜或是泰国菜等感觉上比较"清淡、易消化"的主食，白葡萄酒是比较理想的选择;

²  食红肉（red meat)（牛肉，羊肉等等都被认为是红肉），炖煮的菜肴（stew)，西红柿酱意大利粉(pastas in tomato sauces)等感觉上比较"沉"的食物，红葡萄酒就是最佳选择。

Ø  酒杯的选择

红葡萄酒：饮用红葡萄酒应选择形状圆润，敞口偏宽的高脚酒杯；

白葡萄酒：饮用白葡萄酒应选择而呈放白葡萄酒的杯子则相反，形状偏长，开口偏窄的高脚酒杯。

u  第二类  Sparkling Wines (起泡沫的葡萄酒)

这样的葡萄酒只有在特殊场合才会供应。香槟（champagne)就是sparkling wines 中很有代表性的。香槟和其他sparkling wines的区别在于用来制香槟的葡萄一定是源自法国的一个香槟小镇。而用来制其他泡沫葡萄酒的的葡萄则不一定长在法国。

Ø  Sparkling Wines饮用场合的选择

一般在婚礼，庆功宴上，表示庆祝的聚会或宴会上。

Ø  Sparkling Wines酒杯的选择

Sparkling Wines酒杯要选择细长、敞口较小的高脚杯。

u  第三类  Fortified Wines(加度葡萄酒)

这是一种浓度很高的葡萄酒，通常和甜品（desserts)一起供饮，或是作为晚餐后的饮品。因为Table Wines 中的白葡萄酒和红葡萄酒是日常生活中最常见的。

 chardonnay ：可以算是最受欢迎的的白葡萄酒了。chardonnay尝起来略微会有橡树（oak)，黄油（butter)，还有些青苹果的味道。这种酒通常是在橡树桶里发酵并沉酿的。

Chablis：这是一种用来自法国北部一个较Chablis地区葡萄制成的酒。味道比较淡。

Pinot Grigio：这是一种浓度较低，没有甜味的（dry)白葡萄酒。（在英文里形容酒没有甜味，称为"dry"。）这种酒会隐隐透出苹果或是梨子的味道。

Riesling：这是一种浓度比较低，略带甜味和花香的白葡萄酒。偶尔你还会品出桃子或是甜瓜的味道。

Sauvignon Blanc：这是一种相对酒精浓度较低，没有甜味的酒。略带草药的味道。

Cabernet：这种红葡萄酒通常口感润滑（smooth)，深红色会让你联想到红得发紫樱桃。Cabernet在红葡萄酒中算是最受欢迎的，也是最普遍的。

Chianti: 这是一种来自意大利的，清新爽口，无甜味的红酒。

Merlot: 制成这种酒的葡萄和上面提到的 Cabernet 葡萄非常相似，只不过颜色更加深红些。这种酒味道包含了非常多的元素，有种独特的芳香，有时可以隐约品味到玫瑰，橡树，甚至是巧克力的味道。

Pinot Noir: 这种酒比上面提到的Cabernet 和 Merlot浓度来得低，会令你隐约领略到水果的芳香。

随语：在sex and the city 电视剧里，我注意到有几集charlotte在餐厅里点的都是Pinot Noir。更有趣的是，自从电影"sideways"中的男主角在电影中贬低Merlot，抬高Pinot Noir之后，Pinot Noir的销量直线上升，而Merlot的销量直线下降，很多喜爱那部电影的fans们从此开始认为Merlot就是不如Pinot Noir 来得有档次。

Zinfandel: 这是一种略带淡淡的甜味和水果芳香的酒，但它通常不是行家的首选。

1、        喝葡萄酒时要象They are to be sipped, savored and appreciated. (像鉴赏一样的慢慢小口饮)；

2、        红葡萄酒在室温下饮用，白葡萄酒在冷冻状态下饮用。