哈尔滨旅游特产——哈尔滨红肠

哈尔滨的餐饮文化与俄罗斯有着渊源流长的联系。据说，红肠起源于俄国，中国最早的红肠是由一名叫爱金宾斯的技师在1913年传入哈尔滨的，到今天，红肠不仅活跃在哈尔滨人的餐桌上，而且已经穿越大江南北，成了众多国人的至爱。尽管现在各地已经生产众多的红肠，但最地道、最正宗的还是产在哈尔滨。红肠原本是俄罗斯最普通的食品，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！)。可以夹在列巴里里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！

　　“里道斯”红肠呈酱红色，肠衣间有着斑斑点点的烟熏黑色，也许正是这独有的制作程序吧，它特有的蒜香味。红肠有加肥肉丁与不加的儿童肠两种，味道更纯正的应该是加肥肉丁的，否则就失去了它原汁原味的熏香。红肠可以夹面包里做成三文治样的吃，可以切成片来吃，也可爆炒、烧烤、油炸。其实不切拿一段就着面包吃是最有味的。你拿在手上的话肯定会抓一手黑的，但不要怕，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰，吃的时候要把表皮也一块吃掉，牙齿咬破肠衣的脆硬感，和品尝红肠本身的焦炭味，这也许才是品尝哈尔滨红肠完美的感觉。