美哉！方城烩面！

美哉！方城烩面！ 

方城烩面！美哉！方城烩面！ 
若论在写吃喝方面的高手，应该要数大才子梁实秋了。大路不敢自比，但是梁大伯若是尝过这方城的烩面的话，我想一定又会多出一篇美文了。  

南阳的小麦味道很好，同时也是小麦生产大地；南阳的黄牛也早已是闻名遐迩了。倘再加上方城扯面师傅的功夫，就成就了今日的“方城烩面”这个金字招牌。 

若看牡丹一定要去洛阳，若要品这方城烩面可是一定要来南阳的。因为我们在感受一种事物时，不仅仅是口感，味道；我们还需要的是一个气氛，一个环境。 

九月十五，赶到方城，街上已是灯火辉煌了。一些烩面门口也是排满了一条条的板凳。倘若你兴冲冲的坐下等报务员来侍候的话，你可想错了，怕是半个小时也是吃不到的。你应该先到服务台报了面的斤两数，或是牛肉的数量，并且付了钱。这样你可以先要两个小菜，一小瓶地方上的啤酒，估摸着也就是有个十几分钟吧；要记得去厨房亲自将属于自己的烩面端为，份量是很足的，你是个不喜欢浪费的人，你更是小心移移的。不然，稍不注意不是洒了美味的汤就是烫了自己的小手哦。 

很多企业的发展都很注重产品质量，服务态度。可是这里不是，许是这烩面的质量实在太好，所以想吃的话就自已来吧。店家可是信心十足！ 

如此“蛮横”店家，就让我们来尝一下吧，拽啥喱拽嘛？快捏了筷子夹起来呵。这面是很劲道的。夹不断，放进嘴里，最好是先吹几口，小心烫着。我还没说话，身边的同事已用嚼着面的嘴称赞起来。不错，真是方城烩面；没白跑一趟呀。的确，这面很爽滑，很香软。 

方城烩面  

作为一个北方人，对于面食的喜爱是无法比拟的。然而南阳的方城烩面，更着实让我领略了一把中原面食的魅力所在。  
方城最出名的是烩面，大大小小的烩面馆开遍了这个小城的角角落落。据说，由于这里的烩面馆太多，所以专门成立了一个叫作“方城烩面协会“的组织，这倒是个很有趣的事儿。 
记得刚到方城那天，安排好了住所，我便在宾馆工作人员的指引之下，直奔就近的一家烩面馆，呵，人很多，甚至有的是端了锅来的。我瞅了个位子坐定，要了四两烩面。  
这间烩面馆地方不大，散落着几张方桌，排列不是很整齐，但是恰到好处的利用了这不大的空间。坐在这里，有一种品尝小吃的感觉。 
工作台就是敞着的，正好可以看见方城烩面加工的全过程。只见一个师傅正将面前的一叠叠面片儿，拿起一片在手中拉扯，在手中悠悠抖动，两手还不时交叉重叠，速度很快，一会儿的功夫，刚才还厚实的面片，便成了一根根粗细均匀的烩面来，师傅将它们散落在旁边沸腾的汤锅里，再随手洒进几把洗净菠菜。 
就在烩面在汤里翻滚的当儿，师傅从柜子中取出一摞青花大瓷碗，一溜儿的排成几排，再将切好的羊肉片儿均匀的洒落在这一溜儿的碗里，又转身从锅里胍出一勺用羊骨熬出的高汤，浇在碗里。这个时候烩面也煮的差不多了，师傅便用勺子从锅里舀出烩面，滗干汤，跟据不同的量，分盛在青花碗里，再洒上几许香菜。 
烩面已端到了桌上，白色的面条好像一根根玉带一样，整齐漂亮地浸在香味四溢的汤中，上面点缀着一些碧绿的香菜和青白相间的葱段，看着就让人食欲大开。先喝了口汤，气香味浓，口感很厚，吃口面，很有咬头，只是比郑州的烩面要柔软一些，面身却依然干韧滑爽，更要提的是刚才焖在碗底的羊肉，入口即化。我有些陶醉了.. 
人们来来往往，我细嚼慢咽，直至喝完最后一口汤，唇齿留香，意犹未尽。 
再后来我回到了郑州，再去吃郑州的烩面，便要拿方城烩面来和它作比较。方城烩面的排场规模虽比郑州逊色了许多，口味却丝毫不让。但是有种感觉，吃郑州烩面时怎么也找不到了；郑州烩面所谓的滋补营养，只不过多的是一些城市的浮躁和张扬。然而品尝方城的烩面，那是吃家常便饭才能拥有的温馨和平和。温馨，那是一种怎样的感觉啊....