为何香港酒店经常出现「海鲜价」？

以大中华区的中高档酒店为例，广州、深圳的订房价较为稳定，一年中的变化不大，北京、上海等北方商务城市的酒店因季节而调价，通常分平季价、旺季价及淡季价，例如北京酒店，4-6月为平季，9-11月为旺季，1-2月为淡季。
    香港的酒店的订房价本来也是这样划分的，但是由于香港经常举行大型的国际性会议或展览，在会议期间，房间供应高度紧张，而酒店客房则控制在少数的酒店预订批发商手上，因此在这段时间，香港酒店的订房价便会被大幅炒高，而且房源及价格都极不稳定，有时某酒店客人询问时还有房，到真正预订时没有了，而且上午和下午的订房价都不相同（俗称海鲜价），但有时亦会出现房价炒得太高而在翌日大幅回落的现象。香港酒店的这样现象一直被国际旅游界非议，但情况依然。
    在香港有大型的展览会期间预订当地的酒店，最好是提早预订，以确保有房，二是选择在偏僻地区而交通方便的酒店，一来有房，二来订房价亦较低。