吃遍中国各地的特色小吃

  银川：雪花羊肉
  
   雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料责匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鱼肉的细茸，人小笼屉蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之既融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在是很有贾府茄子的味道。
  
  柳州：螺丝鸡
  
   能进晋式满汉全席的二十四席，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确实有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价格并不贵。
  
  泸洲：鱼头火锅
  
   四川火锅起源于长江交汇处的川南重镇泸洲，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼、家常麻辣，鲜美而不爆火，川南风味突出。
  
  敦煌：双塔鱼
  
   敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”饮锁阳酒，品瓜洲瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜洲（既敦煌）出密瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯既有瓜洲密瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”“敦煌新景”“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。
  
  泉洲：姜母鸭
  
   泉洲人嘴馋，古城美食街上，姜母鸭大受欢迎。泉洲人补冬买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉洲的姜母鸭从厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火钝、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香异彩。
  
  彭州：九尺板鸭
  
   彭州的鹅鸭脖子特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水，彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。它已是四川名鸭级的美食了。
  
  南阳：镇平道口烧鸡
  
   一定要在南阳的梅溪肘子肉丸扣碗，白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。
  
  西双版纳：傣味拼盘
  
   西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上的唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。
  
  乌鲁木齐：手抓羊肉
  
   手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为用手抓，而是因为新疆当地的羊，当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大块羊肉大口吃。