陕西小吃

                                                                    陕西小吃

"吃"在陕西有一替代词是"die"（发音同"叠"）"。"die"这个词从陕西人嘴里说出来特有力度，特别"生猛"，特具"吃感"。要说去"die"一顿，就意味着扎扎实实猛吃一次；吃完后要是说"美得很"，就意味着吃得无比快意、舒服。
　　 陕西的小吃，种类之多、发展之盛在全国是出了名的。其中特具当地风味的有：羊肉泡馍、葫芦头、腊汁肉、黄桂柿子饼、蜂蜜粽子、千层油酥饼、黄桂稠酒、搅团、臊子面等，名目繁多之极，几乎令我这个土生土长的陕西人也不胜枚举。
　　 陕西美食以羊肉泡馍最为精典---它料重味醇，肉烂汤浓，馍筋面滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。羊肉泡馍烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究，与肉分烹的"馍"酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把"馍"掰成碎块。馍讲究掰得越小越好，这是为了便于入五味。一般来讲，要把一块馍掰成黄豆大小的碎块需要四十分钟左右，而这四十分钟也成了谈话说事的最佳时候。馍掰完了，事也谈完了，然后将碎馍交由烹饪师烹调。食用之后口感舒适，回味悠长，肯定会让你捧腹大吼一声"美得很"。
　　 来过西安的人，对西安的小吃也一定不会忘记，特别是在夜市，白天大马路上光光堂堂，什么也没有，一到晚上，就会冒出成百上千家小吃摊，将个宽阔的马路塞得密密麻麻。盏盏小灯，汇成灯的海洋。夜市中以浆水鱼、麻什子、面条、饺子、荞面等小吃为主。夜市由于便宜实惠，又带有极浓的地方风味特点，因而不管是对外地客人还是对西安市民，都具有极强的主诱惑力，就连出双入对的恋人们，都把吃夜市当成他们恋爱中必不可少的内容。除了西安之外，几乎所有的城镇和所有聚居的地方，都有夜市存在。成为具显地域特色的饮食文化。其实早在城市夜没有出现之前，陕西的乡村夜市便已红红火火有了千百年的历史，只是方式不同罢了。目前在乡村里仍然沿用着这种最古老的夜市形式，那就是逢集过节的日子和筹办丧事时的戏台下面，白天下地干活的婆娘汉子们，摇身一变便成为小吃摊的主人，不过品种无非是油糕、醪糟、麻花之类的东西，尽管品种又少又简单，也已经是很新鲜的了。
　　 怎么样？有空去陕西看看吧，顺便尝尝那令人垂涎的陕西小吃。正当你津津有味地吃着古香古色的小吃时，耳边偶尔也许会流淌过几句让人感觉豪迈无比的"秦腔"，我相信那种古朴的民风会为远道而来的你带来无比的惬意和舒畅。