美丽的新疆在等你们的到来，这里是最美丽的地方

茶叶煮出的鸡蛋，从来没听说过蛋的双亲也可以用茶叶来煮。吃过无数次如此味道的大盘鸡之后，终于领教到了“大盘茶鸡”的滋味。

　　哈萨克风情游”，节目安排得倒是很丰富。先是歌舞，然后是阿肯弹唱，最后是哈萨克风味餐饮。

　　算是很熟悉了。奶茶、马奶酒、熏马肠、清炖羊肉，还有用羊油炸制的面点“布尔萨克”，我所知道的哈萨克族美食，基本都在桌上见到了。印象里，哈萨克族人的食谱中似乎只有两种肉类——马肉和羊肉，这与他们游牧的生活习性有着密切的关联。但是，今天有很大的不同。在充当接待员的哈萨克族小伙努尔兰拿来的菜谱上，居然多出了一道菜——大盘鸡。我的好奇心提升到无以复加的地步。我放过所有的哈萨克族传统美食，单点了大盘鸡。

　　烧制起来时间并不长，大约二十分钟就可以出锅了，但是，我等了整整一个小时，还没看到这个“哈萨克大盘鸡”。我有些耐不住了。又过了大约十分钟的时候，毡房外飘进来一股奇特的味道，似乎是一股肉味，但又泛着一点点青草的味道。五分钟后，努尔兰端着一大盘肉走了进来。

　　无论如何，除了盘子够大，确实是用一只整鸡做成，其它的，都似乎与我所熟悉的“大盘鸡”沾不上边了。这盘鸡泛着暗红色，辅料也不是红辣皮子和土豆，而是鲜青椒和胡萝卜。青椒和胡萝卜在长时间的焖炖之下，都变得失去了原来的形色，里面的汤汁变成了一种稠粥状。努尔兰随后拿来了哈萨克族的风味食品发面馕，掰成小块泡进了汤汁里。

　　性地伸向一块胡萝卜，夹起它放进嘴里，居然有一股鲜美的肉香味，胡萝卜有一丝微微的甜，入口即化，第一次品尝到这样口感的胡萝卜，感觉极新鲜。

　　了我的信心，我夹起一小块鸡肉放进了嘴里一咬，满嘴却充满了一种怪异的味道，甘辛中还带着苦涩，像一种中药，根本不是一块肉。我吐出这个东西，发现是一枚草果，仔细观察这盘鸡肉里，还有香叶、八角等香料，这些香料通常都被按一定的配方比例分好后当作卤肉的卤料，怎么会出现在大盘鸡里？难怪胡萝卜会出现这样新鲜的味道了。

　　我们从前做焖羊肉，总是觉得还欠点什么，就试着买了一些卤料回来放进羊肉里炖，结果味道很鲜美。现在他家的“哈萨克风味羊肋”已经很出名了，好多人都来他这里学习做羊肉的方法。后来他试着又把卤料放进大盘鸡里，再配上焖羊肉时用的胡萝卜和洋葱，结果味道也很好。只是，很多人，特别是内地的游客，吃不惯太辣的口味，他就用鲜青椒取代了红辣皮子，他还在鸡肉里加了具有新疆地域特色的作料孜然和白胡椒粒，这样吃起来味道更好了。

　　我还没吃到鸡肉，努尔兰这样一说，我的食欲被快速调动起来。我夹起了一块暗褐色的鸡肉放进嘴里。鸡肉几乎不用咀嚼，就可以吞咽，连骨的鸡肉块虽然切得很大，但却很入味，只是，这种味道并不是卤鸡的味道。用了正宗的卤料，做出的鸡却不是卤鸡，而鸡的颜色也非常暗，这又是怎么做出来的呢？

　　神秘配方还不想一下就说出来。他说，最初用卤料做鸡，食客们来吃过之后并不觉得新鲜，而且，卤出来的鸡肉颜色是土黄色，很不好看，他就想试着用别的办法。有一段时间，他试着用上糖色的办法，让鸡肉的颜色变深一些，但是上好了色的鸡，再卤出来的时候颜色又变浅了，而且鸡肉里还泛着甜腻的味道，肉也变腥了，他只能想别的办法。

　　带着茶叶蛋来旅游，他发现，原来是白色的蛋清，经茶叶水煮过之后，就变成了浅棕色，很好看。刚好，哈萨克族人有喝茶的习惯，于是他就把自己煮的红茶用来做大盘鸡，这一回成功了。鸡肉的味道很独特，汤汁里不但有肉香，还有茶的清香味，很多人都喜欢用馕蘸着这些汤汁吃。

　　如此多的工序，难怪需要如此长的时间，而味道也确实成了独一无二的“哈萨克风味”。

　　如此多的人成为这一只大盘子和一只鸡的拥趸，如此多的人在努力让这道农家菜变得与众不同。短短不足十年的时间，大盘鸡的品种已经多达数十种。一只大盘子，一只鸡，已经搭建起味蕾上的一道风景线。