野三坡地道的柴锅炖鸡 [上一篇]
[ 2013-10-17 23:34:00 | 作者:shanshuiyifang | 出处:原创 | 天气:晴 ] 字体：大 中 小
这道菜中所用山蘑菇是野三坡特产，质量非常好，泡出来很香，吃起来口感也很好，炖好的蘑菇笨鸡，再来一盘家常烙饼，简直是美极了。
农家炖柴鸡的做法 主料：山蘑菇、笨鸡 配料：生姜、葱末、胡椒粉、料酒 制作：
1、先将山蘑菇的腿底部剪掉，这部分通常含有大量的泥沙，冲洗掉蘑菇表面的浮尘，再用开水泡发。大约1小时后用筷子沿一个方向搅动蘑菇，这样蘑菇中的砂子才会清洗干净，捞出再用清水冲洗一下备用。泡蘑菇的水不要扔掉，沉淀以后，倒出干净的蘑菇水备用，底部的杂物弃之不用。
2、将宰杀好的鸡切块，放入开水锅中焯水，捞出洗净血沫。
3、起油锅，放入鸡块、老抽翻炒4分钟上色，再放入柴锅中，加蘑菇、蘑菇汤、生姜、料酒、盐，大火烧开，去浮沫，加盖小火煮60分钟即可。开盖加胡椒粉、葱末就可以上桌了。
这道菜中所用山蘑菇是野三坡特产，质量非常好，泡出来很香，吃起来口感也很好，炖好的蘑菇笨鸡，再来一盘家常烙饼，简直是美极了。
农家炖柴鸡的做法 主料：山蘑菇、笨鸡 配料：生姜、葱末、胡椒粉、料酒 制作：
1、先将山蘑菇的腿底部剪掉，这部分通常含有大量的泥沙，冲洗掉蘑菇表面的浮尘，再用开水泡发。大约1小时后用筷子沿一个方向搅动蘑菇，这样蘑菇中的砂子才会清洗干净，捞出再用清水冲洗一下备用。泡蘑菇的水不要扔掉，沉淀以后，倒出干净的蘑菇水备用，底部的杂物弃之不用。
2、将宰杀好的鸡切块，放入开水锅中焯水，捞出洗净血沫。
3、起油锅，放入鸡块、老抽翻炒4分钟上色，再放入柴锅中，加蘑菇、蘑菇汤、生姜、料酒、盐，大火烧开，去浮沫，加盖小火煮60分钟即可。开盖加胡椒粉、葱末就可以上桌了。
农家炖柴鸡的做法 主料：山蘑菇、笨鸡 配料：生姜、葱末、胡椒粉、料酒 制作：
1、先将山蘑菇的腿底部剪掉，这部分通常含有大量的泥沙，冲洗掉蘑菇表面的浮尘，再用开水泡发。大约1小时后用筷子沿一个方向搅动蘑菇，这样蘑菇中的砂子才会清洗干净，捞出再用清水冲洗一下备用。泡蘑菇的水不要扔掉，沉淀以后，倒出干净的蘑菇水备用，底部的杂物弃之不用。
2、将宰杀好的鸡切块，放入开水锅中焯水，捞出洗净血沫。
3、起油锅，放入鸡块、老抽翻炒4分钟上色，再放入柴锅中，加蘑菇、蘑菇汤、生姜、料酒、盐，大火烧开，去浮沫，加盖小火煮60分钟即可。开盖加胡椒粉、葱末就可以上桌了。
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