香水梨，味道酸甜相间，一般要采摘回来放到冬天，经过自然冷冻变黑再融化后剥皮食用，此时梨子味道最佳。
驴肉黄面，中华名小吃，制作过程中的拉面最显示真功夫。
浆水面，浆水面先要制作浆水，把芹菜或箭杆白菜、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。
风干馍，敦煌夏季炎热，许多新鲜食品不易存放，像风干馍、葡萄干、杏干、瓜干等，馒头掰开晒干起来快。
锁阳，敦煌的野生锁阳最佳采收期最好是下过一场雪后的三九时节。
酒枣，敦煌人一般把鲜枣采摘，用高度白酒直接消毒清洁后密封在坛中存放，到了秋冬季节，随吃随取，风味独特。
罗布麻茶，敦煌地处罗布泊东缘，当地大量野生罗布麻，被众多人作为日常茶叶饮用，敦煌罗布麻综合开发中心的罗布麻茶口感最好，质量最佳；
榆钱，敦煌人家家户户有吃榆钱的习惯，每到春天榆树开花，敦煌人都会采择新鲜榆钱，拌面蒸熟，再辅以大油，韭花炒食
小贴士：
到了敦煌，就要适应西北人特有的饮食习惯。如果你也爱吃羊、鸡、牛肉，热衷面食，那可就有口福了。如果你不喜欢这样的西北口味，入乡随俗，不妨也让自己的胃口变得随和一点，用这种方式融入当地的生活，不但会得到额外的友谊，还能更深度地体会饮食文化里面传达出来的异域风情。
驴肉黄面
黄面一盘不足10元，驴肉论斤卖。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。
制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦，令人食欲大增。莫高窟256号窟(宋)壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。
店铺推荐：敦煌市西大桥农贸市场门口（敦煌市文庙巷84号、顺张驴肉黄面馆市场西口达记驴肉黄面。
敦煌酿皮子
酿皮子是一种麦面制品，制作时先将优粉加水和匀，然后将面团置人清水中翻搅抓揉，使面料中的淀粉与蛋白质充分分离，剩下蛋白质，俗称面筋。而溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的原料。把面浆舀人铁皮圆盘中涂匀，放人开水锅中煮几分钟，面汁凝结为饼便成为酿皮子。然后将饼状的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒，麻酱，香油等便可食用。
敦煌酿皮子有的晶莹黄亮，有的光洁如玉拌上特殊的佐料后，口味酸辣，柔韧爽口。5-8元一份。大街小巷都有卖。
泡儿油糕
泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。
泡儿油糕是从唐代见风俏演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席上，由于制作厨师寥寥无几，街市上很难见到。制作时用大油和水烫面。在整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油温适宜和火候恰当。这样才能膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色，吃起来酥松香甜。
羊肉粉汤
选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊宰好洗净切成大块，然后清水下锅。待快熟时，打净血沫，放人少许精盐，肉熟后捞出剔骨，后将剔骨回锅，温火熬煮成汤。食用时，先将骨汤兑水，放人适量生姜，胡椒，花椒，桂皮，玉果，辣椒、精盐，萝卜片。大蒜等香料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。是敦煌传统小吃。
1、阳关东路的沙洲夜市内有风味小吃区、农副产品区，可以品尝到各种甘肃风味面食，烤肉等，价格便宜，而且连附近的小巷也很热闹。
2、如果想找一个相对清幽的地方就餐的话，可以到鸣山路飞天宾馆附近，那里有不少中西餐馆，价格适中，饭菜可口。
3、沙洲小吃市场的东西南方人吃不惯，不过杏皮水挺好喝。但市场旁有不少餐厅及排挡，又便宜又味道不错。
4、长途汽车站一带路两旁的小饭馆味道都不差的。
敦煌文化娱乐活动十分丰富，每年开春时节，有民间自发组织的群众化装舞蹈活动，即内容庞杂、风格各异的社火活动。社火演出时，锣鼓喧天，彩旗招展，由上百人组成的庞大的社火队伍几乎占了整条街面，丰富而精彩的表演把敦煌人民喜庆丰收、图求新年吉祥如意的情致表现得淋漓尽致。敦煌社火种类多，花样新，既有本地土色土香的传统社火，也有外地的社火精品。本地的传统社火有地蹦子、打狗熊、太平鼓、太平车、龙灯、高跷、舞狮、旱船、跑驴、竹马、铁芯子、大头和尚戏柳翠等。引进外地的社火精品有陕北秧歌、安塞腰鼓、威风锣鼓、花伞舞等。近几年，还按照敦煌壁画中的鼓和舞，编排了具有敦煌艺术风格的大型社火敦煌乐舞。
文艺演出：敦煌之夏
地点：敦煌市敦煌宾馆。
时间：每年6 月至10 月，每晚18:00～ 23:00。
内容：以莫高窟壁画素材为原型，以敦煌舞为主题，再现了丝绸之路各民族的舞姿、服饰与音乐。
敦煌市内有名的购物场所有飞天商场、天马商场、供销商场、沙洲市场、南关综合市场、济芳斋等，大多集中在市中心反弹琵琶雕像的四周。位于阳关东路的沙洲市场，白天是百货市场，路两边摆满了出售服装、鞋帽以及日用品的小摊；夜幕降临后则是小吃一条街，搓鱼子、黄面、肉夹馍、臊子面等各种特色风味小吃应有尽有。
敦煌地毯：因模拟敦粕艺术图案而见长，用优美羊毛织成，做工精巧，色泽鲜艳，美观大方。
晶石眼镜：以天然水晶制成，有平光，近视，老花镜和光学变色镜。
鸣山大枣：体大肉厚，色艳味美，因产于鸣沙山下而得名。七月成熟，色泽金黄，肉厚味甘汁多，含糖量高达百分之二十五。
敦煌瓜：到敦煌不吃敦煌瓜，可是一大遗憾。敦煌瓜品种较多，主要有炮弹瓜、尝蜜红、克克齐、黄河蜜、金皇后、香瓜、白兰瓜等，其中以新品种的黄河蜜为最。此外，敦煌着名的水果还有被称为敦煌水果之王的李广杏、鸣山大枣、阳关葡萄、香水梨、紫烟桃、并成为敦煌五果。
小贴士：夜光杯的真假，用磁铁就知道，真夜光杯可以被吸住。
元起
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