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月亮出来亮旺旺亮旺旺,想起我的阿哥在深山。哥象月亮天上走天上走,山下小河淌水清悠悠。……”
向往云南始自这首民谣《小河淌水》,其次是四季如春的昆明,其次是似乎只在传说中存在的神秘国度大理、丽江和香格里拉,最后是过桥米线和云腿月饼。
真正感受“彩云之南”的过程正好相反,最先接触的是过桥米线和云腿月饼。南方各省的米粉米线和北方的面条一样普遍。云南的过桥米线和贵州的花江狗肉一样名声在外。全国各地到处都有过桥米线的招牌,有的是挂羊头卖狗肉,用南方常见的米粉冒充过桥米线,有的倒是真材实料,却又在配菜上投机取巧,所以要吃真正的过桥米线还得去彩云之南。
我也是到了云南才知道过桥米线的物美价廉,才明白除了筷子般粗的常见品种,过桥米线也有和其它地方一样的细粉,后者更适合做炒粉。我在大理古城南门口的几个农家小馆做过试验,粗的米线炒出来的效果远不如细粉。其中一次我要求店家用当地特产的一种叫树皮的蔬菜和泥鳅同炒,当时店里的所有人都觉得我离经叛道,炒出来的效果却出奇的好。我要了一杯杨梅酒。这顿不到十元的快餐让我在大理阳光明媚的初冬如沐春风。
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