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来洛阳吃什么?洛阳美食都有那些呢?洛阳美食攻略

洛阳中国青年旅行社 | 发布于2014-04-09 11:26:28 | 来源:互联网 | 目的地:三门峡

 

洛阳水席:     

        推荐理由:古人云,洛阳水席甲天下。这自有它的道理。洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。它有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。

推荐饭店:老城区老城区仙果市街12号管记水席

小街锅贴:

        推荐理由:“小街”牌锅贴是驰名中原的特色小吃,其特点一包汁、一团馅、一张皮,造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。“小街”锅贴不但其色香味形深受广大顾客的青睐,而且其独特的科学配料在营养学上也有建树。所用的各种调料均有调味和药理作用,这些合理的搭配不但能去除原料中的不良异味,而且经过加热后能增进鲜香味。富含人类所必需的各种营养成份,对人们的健康非常有利。

推荐饭店:西工区百货楼步行街小街锅贴

牛肉汤、羊肉汤

推荐理由:没喝过汤,就不敢说到过洛阳城。羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

推荐饭店:东花坛马杰山牛肉汤、老城区马小道牛肉汤、新区古城路袁记牛肉汤;孟津县铁谢羊肉汤、嵩县库区羊肉汤

浆面条

推荐理由:浆面条,河南传统美食,以绿豆浆发酵制作面浆,经特殊工艺而成的面条,具浓厚地方特色的地方名吃。浆面条传承千年,流传至今。当前,洛阳水席(一道名吃)与洛阳牡丹和洛阳龙门齐名,被称为洛阳的三绝,在洛阳水席中就有浆面条这道面食。

推荐饭店:西工区小街步行街西宫饭庄、老洛阳面馆

不翻汤

推荐理由:洛阳不翻汤,已有120多年的历史。创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选 .其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

推荐饭店:老城区丽景门高记不翻汤

烫面角

推荐理由:传统风味小吃新安烫面角,创制于民国三年(1914),已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售“老任烫面角”。由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,晶莹欲滴,状如新月,色如琼玉,鲜香不腻,味美可口,时有“名扬陇海三千里,味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》有:不翻汤百年名吃,烫面角四海名扬之句。

推荐饭店:新安县王记烫面角、老城区真不同烫面角

大盘鸡

推荐理由:新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家。

推荐饭店:新区车管所对面好厨房大盘鸡、老城晶晶大盘鸡、马记大盘鸡、妞妞大盘鸡

豆腐汤、丸子汤

推荐理由:豆腐汤和丸子汤可以说是相辅相成,密不可分的。豆腐营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量,古往今来,广受欢迎。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。再配上外焦里嫩的油旋,这的确可以称得上为人间美味。

推荐饭店:新区宜人路龙瑞B区门口美味小吃,鼓楼东大街刘记豆腐汤丸子汤(早上卖豆腐汤,晚上卖丸子汤)