玫瑰是浪漫、高贵、贞洁的象征，古代丝绸之路贸易迎来送往的不仅是丝绸、玉石、香料、茶叶，还有来自波斯和希腊的玫瑰。
和田作为
丝绸之路南道的重要一站，玫瑰曾几何时也在这里不知不觉地扎了根，直到今天，和田每年盛开的玫瑰还是那么艳丽，如田间地头跳跃着的小精灵。
春夏交替之际，怒放的玫瑰芬芳了和田的巴扎。有人曾经这样描述：“在新疆和田，有人的地方，就有巴扎，有巴扎的地方，就有玫瑰。鲜玫瑰、干玫瑰，玫瑰产品、玫瑰花饰……总之，与玫瑰有关。”和田人对玫瑰有着十分炽烈的感情，除了欣赏它们美丽的外在与醉人的芳香，还痴迷于它们纯粹的味道。
和田玫瑰一直被认为是大马士革的玫瑰品系，可也有专家认为，和田玫瑰可能属独特的突厥玫瑰品系，与土耳其的玫瑰品系较为接近，但又优于土耳其的玫瑰品质。然而无论是属于哪一个品系，现在的和田玫瑰和世界上最著名的大马士革玫瑰、保加利亚玫瑰、法国道格拉斯玫瑰相比，一点也不逊色。
古时人们将玫瑰称为“徘徊花”，因花开后香气袭人，令人徘徊，久久不忍离去。
最让人经不住浓香引诱而想往前凑的，是和田加买路的玫瑰巴扎。每天清晨，当和田这座古城还在酣梦中时，玫瑰巴扎已经呈现出一派车水马龙的热闹景象。
方圆几公里的花农们，赶着驴车，或开着拖拉机，载着大包小包新采摘的玫瑰花，从四面八方汇集到这里，他们静静地守候在玫瑰花旁，等待玫瑰商客。加买路上那一堆堆、一团团粉红色的、还带着晨露的玫瑰花铺满了整条街，熏香了整个大巴扎。
收购玫瑰花的一般是从事玫瑰花酱生产的手工业作坊主，他们多是年过半百蓄着花白胡须的维吾尔族老汉，神态谦和而庄重。在当地人眼里，长胡须的长者象征着信誉和尊重，因此他们的交易也变得简单而朴实。收集好花农的玫瑰花后，手工业作坊主通常会雇用一些人帮忙采摘花瓣。人们在摊开的棉布或者塑料薄膜上席地而坐，细心地从花蒂上取下花瓣，不用多久，身边就堆满了小山包似的玫瑰花瓣。
维吾尔人种玫瑰，主要是为了“闻”和“吃”，而不是“看”。我们常见的绞肉机来到玫瑰巴扎上，摇身一变，就成了做玫瑰花酱的机器。芬芳鲜艳的玫瑰花混合着洁白的砂糖，经过绞肉机的加工，就变成了暗红色的花酱。将花酱装在瓶罐里放太阳底下晒上40天以上，发酵变熟后，那股香甜直教人垂涎三尺。
在玫瑰巴扎上，你还能看到琳琅满目的玫瑰葡萄酒。用玫瑰花来酿酒是和田人的一大发明。玫瑰进入酒中是从西域最原始的葡萄美酒——慕塞莱斯开始的。和田人喜欢在慕塞莱斯中添加各种香料，有丁香、藿香，最主要的还是玫瑰，这种葡萄酒喝起来更加芳香、醇厚。如果你问当地人为何如此奢侈使用玫瑰花来酿酒，他们一定会自豪地告诉你，这里是盛产玫瑰的和田。
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