1670年，伦敦爆发了“咖啡馆运动”，一夜之间，大街小巷都挂起了同一形状的玻璃杯子，说明在某个街角昏暗的酒吧里有这种奇异的黑色饮料出售，它让你精力充沛，让酒吧更加热闹喧嚣。当时的英国，封建制度刚刚被一场革命所推翻，失去土地的农民涌入伦敦，他们聚集在各种小酒吧里，喝得酩酊大醉，梦想有一天能够回归到哪绿色的乡间田园生活里。在最无助的时候，另种饮料给原本脆弱的伦敦城市生活带来了一丝希望，它就是咖啡。在你身处逆境和混乱时，它给你的身体注入了全新的能量。
19世纪，咖啡在欧洲大陆各地如火如荼的发展起来，造成这种情况的首要原因是英国社会等级化的加重。在此之前，英国曾经风风火火的进行了精英化的社会改革，但最终还是失败了。劳动者阶级选择在酒吧里喝上一杯啤酒，而那些所谓的贵族阶层的人则在咖啡馆里享受着生活。
同样，导致咖啡在19世纪衰退的原因是咖啡馆不再是人们交流思想的场所。当时的英国，资本主义已经确立，经济发展迅速，人们忙碌于赚钱。到了19世纪80年代，“禁酒运动”使咖啡馆的发展经历了一个小小的复苏，但并没有因此存活了很长时间，同样遭受了类似的命运。直到20世纪50年代，英国的的发展就如咖啡在那里生存一样，战后的复苏，经济发展进入火热状态。
无论什么时候，只要你端起咖啡就会自然的联想起伦敦的历史。就如咖啡的滋味，由苦涩到醇香，就如伦敦这座城市，经历着社会带给它的改变，最后拥有了浓郁的色彩和韵味。
