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小吃也是可以登大雅之堂的,尤其是在贵阳,在陕西路、在合群路,这些荟萃了大多数贵阳美味的小吃街在介绍贵阳的旅游杂志都榜上有名。
一个休闲日,记者亲历合群路也好吃一把。合群路位于贵阳市云岩区的繁华地段,夜幕降临时,忙碌的店家早已做好了开市的准备,统一的餐车、餐桌、亭棚、招牌、水电、排水、垃圾容器等,几百米长的小吃夜市一眼望去规范整齐。据了解,这个夜市从去年底开始实施改造工程,今年“五一”节重新“开门迎客”,改造后的合群路小吃夜市以整洁、卫生、环保的新面貌运营。为不影响附近居民的生活休息,每一家摊点必须使用油烟净化器。
在夜市的入口处,电子显示屏为初来的游客进行导视,“下合群路位于贵阳市商业繁华区,餐饮夜市有近二十余年的历史,现有经营摊点200户,经营品种多,有糕粑稀饭、毕节汤圆、桂花糊等40种……”香味扑鼻,每家每户都将自己的“拿手好菜”摆在吸引游客的地方,加上他们招牌的吆喝声,过往客人闻之看之听之而流口水,非要吃上一顿才善罢甘休。
走到马老三家常小炒摊点,记者的脚再也迈不开了,点上一份“啃骨头”,来上几串地道的贵阳烧烤,要上一碗冰粉。筒子骨爽滑流油,残留在骨头上的肉啃起来津津有味,顾不上淑女风范,拿上吸管吮吸骨油,间隙间忙不迭地往嘴里“送上”烤好的莲花白、肉串,一阵香辣进攻后来几口滑嫩的冰粉,既解辣又消暑。店主马老三告诉记者,合群路的名声很大,一到晚上,外地游客很多,很多客人都说像贵阳这样专业的小吃一条街在别的城市很少见,在这里,他们能品尝到正宗的贵州风味,当然,店家们的收入也很可观,养活一家人完全没有问题。
沿着合群路前行,恋爱豆腐、肠旺面、炒面、黔式脑水卷、千层糕、砂锅饭,客人必须要有一点自制力,要是将其全部收入腹中,估计身体吃不消。来到合群路中段,周记丝娃娃店,记者的脚又停下来了,店内20个塑料小凳紧挨着桌子一字排开,捡个空位坐下,“老板,要10张皮子”,老板熟练地拾掇着丝娃娃皮,将分拾好的皮子和精心调制的蘸水摆放在我们面前。
下岗多年的周老板4年前在夜市接下了一个摊位,凭借着多年的辛苦,她卖的丝娃娃,在贵阳夜市已经小有名气。这种小吃由薄得透明的一张小面皮,借用被子包婴儿的方法,包上海带丝、酸萝卜丝、凉面等20余种蔬菜丝及素食,浇上用各种调料调制的香辣素汤,一口嚼下,鲜香辣脆。除了美味以外,这道小吃还很绿色健康,老外将这道小吃唤作“素沙拉”。对于这样排排坐,围着桌吃得汗流的场景,外地客人会好奇地拍下几张照片留下“回忆”。“丝娃娃”,闻名于全国的名字已经成为贵阳这个城市里必看、必学、必试、必想的好东西,这是贵州文化,而小吃街就是贵州文化里的一个微缩景观。
贵阳的小吃不仅容纳了本地的特色,还将全国各地的特色小吃融于其中,南国的蜜汁叉烧、湖北的九九鸭脖、东北的饺子、云南的野菌、内蒙的烤羊腿、成都的“串串香”……合群路夜市都能满足你的需要,但是这些小吃吃法也不完全相同,从外省泊来的美味被加上“贵阳特色”,即加上了香辣成分,不多不少,恰好对上了贵阳人的口味。
徜徉于烟熏火燎的合群路,几百米的小吃街不知不觉就逛完了,虽然撑得直打饱嗝,仍然意犹未尽,掰着手指,怎么也数不尽贵阳合群路上的小吃。在某天合群路的某个摊位上,几个要好的朋友,喊上几瓶啤酒,点上几份美食,这样的夜,就是贵阳休闲的夜晚……
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