沙巴---沙巴州(马来语:Sabah)，是马来西亚面积第二大的州，在婆罗洲的北部，以前被称为北婆罗洲(英语:North Borneo)，在1881年开始被英国统治，至到1963年9月16日和砂拉越一起脱离英国统治结合马来亚及新加坡组成马来西亚联邦。
沙巴位于马来西亚东部婆罗洲的北端，西岸面临南中国海，东濒苏禄海和苏拉威西海，面积74500平方公里，海岸线长达1440公里。沙巴境内最长的河流是京那巴当岸河，最高的山是神山。
沙巴的首府是亚庇(Kota Kinabalu)，人口组织是由30多个种族，超过80种方言所组成的。属于热带雨林气候。沙巴的气候适合全年旅游，尤其是五月，整个月都有不同的庆典活动。沙巴全年气候如夏，没有显著的雨季和旱季，属于热带气候。下午时而会有热带阵雨。
特殊的地理位置成就了沙巴数不尽的美食，同时也吸引着世界的各地美食爱好者和游客的前往，
今天就让我们一起来看看沙巴都有哪些好吃的！
1、肉骨茶（Bak-Kut-Teh）：肉骨茶，又是一道专属于马来西亚这一发源地的美食。这必须追溯到早期马来西亚的华人移民劳动者，当时甚是贫穷潦倒的他们对昂贵药材根本不敢奢望。中国成语中有绝处逢生之说，因此他们最终冥想出一个方法：将滋补强身药材与蒜、猪肉浸泡一起进行炖煮，如此一来，补品天天有，哪里还有愁。这配方沿用至今，除却历史文化深远之外，也因其味道有着特殊的味道。如今的原料、方法都有加以扩展，一般餐厅多以猪肉、猪骨配合中药煲成的汤底，独特招牌的肉骨茶是马来西亚人向海外旅客必然介绍的特色，因为它也是马来西亚人心中的一道美丽风景，也深受各地游客喜爱。
2、罗惹（Rojak）：关于美食，马来西亚实在有太多的“专利”，果然是美食之选。罗惹这个名字的来源和其语言文化息息相关。首先，用马来语是“混合物”之意，是当地相当得到重视的餐前开胃菜和配菜。其次，由于马来西亚各族群之间说话方式采用多种语言混杂，是一种“罗惹”的方式，而这道大杂烩的沙律方式上如出一辙，于是套用了“罗惹”这一称呼。
在马来半岛，罗惹的用料有些类似中国式的沙拉，它用的是东南亚各式新鲜水果和蔬菜，如黄梨、青瓜、青苹果、生芒果、沙葛、甜萝卜、豆芽、通菜等，以及不可或缺的酸橘子皮和山姜花作为调味，随之将材料切成细块，再与油豆腐等诸多材料混和，最后拌入虾膏酱等各种酱汁，搅拌均匀。而沙巴地区又有些不同，它主要是指淋上花生酱，加入牛肉块与白水煮蛋的面食，是沙巴人最热爱的一种印尼爪哇式美食，而这里的茶餐室几乎也都有供应。
3、老虎虾（TigerPrawn）：老虎虾的名字来源，其实也有一个小小的故事。简单来说，则是由于它的外形巨大，并且具有斑纹这两大类似于老虎的特征，从而以“老虎虾”命名了这道美味。这道美味的主要产地来源于几个国家，而马来西亚就是其中之一，不同的地区，酿制的方法颇有不同，而马来西亚的老虎虾又凝聚了当地的特色材料，加以沙巴是个海鲜丰富的地区，因此大虾的供应新鲜而品质，这便注定了老虎虾鲜美可口、肉质极佳的特征。除此之外，老虎虾极富弹性，已经被誉为虾中之王，其名气自然是海鲜的食客爱好者必然知晓的，也是初尝者赞不绝口的美味和从此爱上海鲜的重要动力。不吃老虎虾，怎算到沙巴！
4、牛杂面（Ngiu ChapNoodle）：牛杂面在国内也是一道十分常见的面食美味，而沙巴的牛杂面则有特殊的风味，也称得上沙巴一道令人难以忘怀的烹饪料理美食。牛杂面，顾名思义，自然是牛杂与面的结合体。牛杂面的美味散发主要来自于牛杂、牛肉汤。牛杂，事实上就是将牛肉、牛肉丸、牛肉块、牛肚、牛腱、牛舌等牛身上的其他可食用部位混合，加上清香而浓郁的高汤，美味十足的牛杂面就呈现了。牛杂面已是沙巴持久风行的一道美食。
5、拉茶（Teh Tarik）：拉茶可谓是马来西亚人的骄傲，它是马来西亚本土独创的奶茶，当地人喜爱以“飞茶”相称。它以茶叶和炼乳作为主要成分，当地的任何茶室必然供应的奶茶，否则妄为沙巴茶室，也足见其代表性和招牌。
关于拉茶，历史也相当深远，其制作关键在于“拉”的手法，它是用两个杯子来回拉，拉得越长，气泡越多，味道也随之越好。现代做法的具体操作，是把奶茶重复交互地从高处往低处容器倒入，也就是所谓地逐渐将茶拉长，此做法的原因在于需要充分与空气接触，使奶和茶得以充分溶解、渗透，最终饮用时，香气扑鼻、奶味浓郁、口感滑顺。
这是当地人最钟爱的奶茶饮料，而拉茶的类型具有多种，如印度拉茶、丝娟拉茶、伯爵拉茶等种类，不同的种类口味也存在着差异，但都赢得当地人和旅客的青睐。
6、龙虾大餐（Lobster）：有岛屿的地方，就有海鲜的身影，而沙巴海鲜中的龙虾更是不在话下，美味海鲜制作的首要秘诀一定要新鲜，而对于岛屿众多、海鲜种类繁多的沙巴自然能保证该需求。在沙巴出名的海鲜餐厅点上一桌美味龙虾大餐，首先其外观便让人瞠目结舌。虾，自然已是精心挑选的主料，其尺寸超出平常一般龙虾，不仅让人获得味觉上的心满意足，也得到视觉上的娱乐享受，魅力之处还在于它以多样化的方式烹饪，各具特色，但都能完美诠释鲜甜、弹牙的肉质口感。
7、椰浆饭（NasiLemak）：椰桨饭，可以说是当地人早餐食用频率极高、最受欢迎的食物之一，因为传统上，椰浆饭是以早餐的形式呈现，清晨时分，无论是马来西亚的路边档口还是早餐餐厅都供应椰桨饭，常常以报纸、麻浆纸或香蕉叶包住的形式进行销售。当然许多餐厅如今也在午餐和晚餐为大家提供，也是人们常常选择的对象。它虽称不上马来西亚的正式国肴，却是马来西亚十分常见的一道美食。
椰桨饭的传统模样是：一盘椰浆饭中含有黄瓜切片、小凤尾鱼、烤花生、炸蕹菜、熟蛋、腌菜和辣酱料等佐料构成。而今，在保持原有的主要特色基础上，加以延伸，香味更是自然而特别，令人味蕾实在无法入睡，胃口也甚是活跃。椰桨饭，简简单单的样貌，是实实在在的美味！
8、保佛面（BeaufortMee）：保佛面，如果以中国人的传统，不禁以为是专门供于寺庙佛祖之食。事实上，是由于其发源地是一处名为保佛县的地方，因而以其为名。以名推测，的确很难猜想除却面意外的其它材料，保佛面，是指加入肉类或海鲜，以及合适的可口新鲜菜心煮炒的黄面条，非常美味。有着菜心的调节以及海鲜的鲜味渗入，而使它不像一般面食容易让人产生腻感，当地人和旅客都十分垂涎。
9、炭烤肉串-沙爹（Satay）：沙爹，即炭烤肉串，这地道的马来西亚风味烤肉美食，已是风靡沙巴的任何一个角落，在沙巴，大街小巷都能找到销售沙爹的摊贩，炭炉上不断散发出烘烤肉串的香味，应接不暇之景实在难以形容，这也足以证明其受宠的程度。炭烤沙爹对肉类材料的选用不再只是单纯的受食客称道的鸡肉和牛肉，而是延伸到凡是可食用的肉类皆可以炭烤，也使顾客可选择的美食种类增加。但是所取用的肉类需要经过一些工序，首先切成薄片，再经腌渍处理这道程序，之后以椰叶枝作为支架串上去，再在烤架上以炭火烘烤，最后沾以花生酱食用，令人回味无穷。
10、鱼头米粉（Fish Head Noodle）：鱼头米粉，显然是鱼头和米粉的混合之作。这道美食十分受到各地游客们的追捧。沙巴的新鲜海产自是不缺，因此鱼头米粉中的海鲜汤头已然得到百分之百的保证，长时间地将鱼骨鱼肉进行熬煮以获得清甜浓郁的汤底，如果为进一步诠释出鱼的味道，可以适当地添加炼乳，肥美新鲜的鱼肉和爽口润滑的胶质，实在让人赞不绝口。
如若再添加提味的腌菜与番茄，让米粉完完全全地将美味的鱼汤吸收，实在让饥渴的心全然得到抚慰，再无抱怨。
11、达拜烈酒：之所以参入“烈”字，可以想象其酒精的浓度不低，才能真正不辜负烈，它是沙巴最为出名的酒精饮料，而对于酒量颇差的人，不敢轻易尝试，但一般在当地的节日、聚会和宴会，畅饮达拜烈酒是较为常见的行为活动。
除却这一个特点外，达拜烈酒的味道酸酸甜甜，这里的制作方法依旧传统，通常以木薯，白米饭，或糯米发酵，现在的具有一定历史文化的达拜烈酒已是沙巴的品牌。如果酒量不错的旅客，可以尝试享受酒中之韵，而不愿放下酒杯也是酒客常有之事。
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