德懋恭水晶饼

西安康辉国际旅行社　|　发布于2009-11-12 15:51:00　|　来源：转载　|　目的地：西安

德懋恭水晶饼

在古城西安，有一种极受群众喜爱的名特传统风味食品，这就是驰名中外的“德懋恭水晶饼”。

　　水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得其名。它是秦式点心的代表，被誉为“秦点之首”。

　　相传，水晶饼起源于宋代下邽县(今陕西省渭南市下邽镇)。当时在关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。元代已远销京、津各大城市。至清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。当时，以桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。后来，流传到西安，各糕点坊都仿制生产，但尤以西安德懋恭生产的最为有名。

　　德懋恭食品店坐落在西安市西大街广济街口，始建于清朝光绪年间。该店为前店后厂，有着100多年生产水晶饼的历史。该店的水晶饼选料精良，工艺精湛，独树一帜，别具风味。由名师制作，世代相传至今。制作技术不断改进提高。

　　德懋恭水晶饼采用上等精白面粉、上等冰糖、精板油为主要原料，配以动物油、玫瑰、橘饼、核桃仁、青红丝等十多种材料作辅料，经制皮、制酥、制馅、成型、烘烤等12道工序，用手工精心制作而成。其成品小巧别致、皮酥馅足、滋润适口、层次分明、营养丰富，油多不腻，入口渗甜，且以浓郁的玫瑰和橘饼的清香使人回味无穷。因其面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉。加之包装考究，设计美观大方，具有鲜明的地方色彩和民族特色。所以，每逢喜庆佳节，群众争相购买，成为当地人和外地旅游者孝敬老人、馈赠亲朋的上等礼品。

　　西安德懋恭水晶饼：早在清代就被慈禧太后定为“贡品”，享誉三秦；驰名西北，作为陕西的名特食品著称全国。多年来，一直被评为省、市优质产品。该店近年研制生产的“加沙”、“麻沙”、“山楂”、“玫瑰”四色水晶饼新产品，1988年在北京首届食品博览会上倍受欢迎，并相继被评为省、市商业系统优质产品，新研制的铁盒珍珠水晶饼，1992年在国际椰子节海南博览会上评为金奖。年销量由70年代的o．5万公斤，猛增至90年代的60多万公斤。许多归国华侨来西安旅游，把德懋恭水晶饼视为珍品，带出国外，作为上等礼物，馈赠亲友。使这一名特风味食品，风靡九州，名扬四海了。

󰆙 我要发表攻略