柯尔克孜人的饮食习惯多为一日三餐，但在牧区也有一日两餐的，特别是牧民和猎人，一日两餐的较多，一般早餐较简单但营养丰富，多以鲜牛奶佐以其他食物，晚餐较丰盛。午餐也较简单，牧民午餐大都是携带干粮在野外食用。

　　信奉伊斯兰教的柯尔克孜人，忌食猪内和自死牲畜肉，马肉马肠为冬季最佳食品。

　　肉食

　　库尔玛 即锅烤羊肉块。将羊肉切成一寸见方的肉块，放在烧热的锅内在火烧烤，用铁铲不停地快速翻动。烤熟后在上面撒以盐、孜然、辣椒面等调料用手抓食。

　　烤全羊 “烤全羊”：将宰后的羊只去皮及内脏，放入食盐水中浸泡，然后放后烧好的馕坑中烤。这样烤出的羊肉外表呈金黄色。外焦里嫩，美味可口。吃时将整羊置于大木盆中，放在餐布中间，食者围餐布而坐，用一把小刀从头至尾轮番一块一块割食。

　　库尔达克 “库尔达克”：将切好的羊肉或牛肉放入烧热的油锅里炒一会儿，再加入洋芋、胡萝卜、洋葱，长时间低火炖熟，拌以孜然、辣椒面等调料品即可。吃时拌上馕，食欲大增，饭香味美。

　　肖奴巾 “肖取巾”：即在块肉、手抓肉。这是柯尔克孜人待客的食品之一。做法是把肉切成大块，分肋骨、脖骨、脊骨、大腿、小腿及羊、羊蹄、羊肝煮成一起，待客时按客人等级而分肉。这种肉有一个特点，就是将肉凉水下锅，煮熟的肉香而不腻，嫩而不烂，牧民一般外出放牧也带大块肉作干粮。

　　马肠 挑选膘肥体壮马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条发成条肉，连同肋骨一产撒上盐、胡椒粉等作料，灌进马肠内，两头用畜筋扎紧，挂在屋里内干。这是一种腊肉。另还有灌马肠，是将马肠洗干净后，灌以切碎的肉块和大米及其他佐料，放入水中煮熟，食用时切成段盛入木盘中上餐布，这是柯尔克孜人最喜爱的食品。

　　纳仁 即肉片面。是将肉片和面片拌在一起用手抓食，一般在节日或招待客人时食用。

　　此外，肉食还有煮全羊、烤羊肉片、烤肝子、烤腰子等。