云南的气候和水土十分适合稻谷的生长，出产的大米还曾作为当地官府向朝廷进献的贡品，久而久之，云南的贡米就成为了享誉全中国的米中精品。

  云南的贡米主要有紫米、遮放米、八宝米这三种。紫米产自于墨江一带，它的颜色呈紫黑色，是糯米的一种，黏而不腻。遮放米主要产于潞西县遮放乡户闷村允许午社，它的色泽洁白如玉，颗粒大而长，用它煮饭，吃起来香软可口、营养丰富。而产于广南县八宝乡八宝河畔的两个苗族寨子的八宝米则以颗粒大面饱满，口感滑润，入口甜而著称。