动嘴！新疆最攒劲汤类美食在这里！

春天一到，风干物燥，最近就想吃点汤汤水水的饭，鲜鲜的汤，嫩嫩的肉，特色的吃法，新疆管够！盘点新疆特色汤类美食，大家吃起来。

汤饭是新疆人民喜爱的传统美食,有揪片子、二截子。番茄酸，羊肉香,味道鲜美,是非常不错的家常美食。

曲曲儿是极具民族特色的传统风味小吃。肥羊肉切成小肉丁，加洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉和少许的水拌和成馅。

将和的面擀成薄片，切成方形片，将肉馅包在面片里。然后将曲曲儿下到肉汤里，汤里放些揉碎的薄荷叶或香菜末。皮薄馅嫩，散发出特有的香气，风味别具特色，十分爽口。

缸子肉，是南疆的一种特色美食，乃大锅清炖羊肉的袖珍版。

制作时，将羊肉和胡萝卜切成小块分成等分，分别放在一个个瓷缸子，置于炉子上，煮熟后撒些盐巴即可食用。这种缸子在一个上世纪80年代以前，家家户户十分常见，多用来喝水和饮酒。

鸽子汤是喀什一大特色，一定要尝一尝。鸽子本身是“肉中人参”加上鹰嘴豆（豆类里营养最丰富的），是营养美味的特色食品。价钱不贵，一份鸽子汤加面条也就22元左右。超值美食啊！汤里泡上馕，那个香！

丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。

此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。

五台杂烩汤，源于新疆312国道，路经赛里木湖的一个地名叫“五台”的地方，这是当年进入伊宁市的必经之地，这里的杂烩汤和我们新疆的沙湾大盘鸡、托克逊拌面、昌吉的丸子汤一样，是长途客人必须留下吃饭的地方。20多年来，它的名气也游走四方，连内地好多游客都知道它的味道。

“纳仁”是哈萨克、蒙古族等很喜爱的一道美食，就是把宽面片直接在煮过手抓肉的汤里煮熟，捞入大托盘里，马肉放在上面，以羊肉汤和切丝的生皮芽子浇汁，用手抓着吃。在过去是来了尊贵的客人，牧民才杀羊做这种饭来招待~

粉汤是回族人民的一种家常风味佳肴，常常是款待客人的一道小吃。特别是逢年过节，婚娶割礼等，家家户户都要烹制粉汤。回族人家做粉汤就象汉族人家过年包饺子一样，成为喜庆节日必备的食物。

粉汤在回族人民中世代相传、烹调技术也愈加高超考究，色、香、味俱佳，风味特别。

牛羊肉风味小吃在新疆名类繁多自不待言，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。制作米肠子和面肺子，一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。

将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。再将白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，再取小肚套在肺气管上，用线缝接，然后把面浆逐勺舀出倒入小肚，挤压入肺叶。再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。然后去小肚，用绳扎紧气管封口。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。熟后取出，稍凉切片，混合食用。  

土火锅用巴里坤传统的用铜特制的火锅,里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶,然后将牛、羊骨头汤,装入砂锅,可点燃煤或柴来加热,肉汤开后即可吃。土火锅汤鲜美，夹沙、丸子绵而不烂，物美价廉，深受顾客青睐。

来新疆吃美食吧！