越南是中国的邻国，与云南和广西两省接壤。它的南部靠近赤道，年温差很小，最冷12月平均气温也有26度。北方气温变化较大最热为7月气温29度，最冷1月为5度，在山区和高原地区有时冷至0度以下，但终年不下雪。故越南的许多饮食文化都与中国南方相近。例如越南的早茶、午餐和晚餐与中国的广东、云南非常相近，主食是以檬粉（米粉）、大米饭为主，面食主要是馅饼和烤饼。
越南菜的烹调方法也与中国南方相似，以煎、烤、焖、蒸、炸、卤和炖为主。它符合了中国的粤菜与东南亚菜系的特点，它的菜式在微酸、微辣、微甜中突出鲜美。鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料。由于越南的海岸线很长，鱼类也是人们日常的食物，鱼露是非常著名的调味品。越南的特色菜有：脆皮烧鸡、白斩鸡、金不换鳝鱼煲、咖喱蟹及焦叶煎鱼等。
另外，由于越南特殊的历史背景，越南菜受法国菜的影响也非常大，越菜里的沙律，扎肉及猪扒，以至橙汁卤鸭都带有法国菜的影子与风格，连作配菜的法国长面包也成为今天越南人日常生活的一部分。
越南当地的小食品种也很多而且味美，如：越南鸡丝檬（米粉）、越南特式牛肉粉、炸春卷、虾饼、蔗虾。然而，越南的吃法比较独特；例如：食物务求刀法均匀，色泽调配得宜，上桌后用手把香叶撕碎，添加一点新鲜辣椒和清柠汁等，才开始品尝，反映出亚热带生活模式悠闲情趣的一面，食客也从中体会到进食是一种生活享受。 
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