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桂林特味地羊

[ 2006-09-22 09:23:00 | 作者:henning | 出处:原创 | 天气:晴 ]

工艺：先将活狗用棒子打死，滚水烫过刮毛，然后用稻草火燎，使皮呈焦黄色。再开膛破肚，吊开水气，切成小块，置入砂锅，先猛火煮，然后放入适量的五香八角、生姜、酱油、葱白、食盐和水，用文火焖煮，等到狗肉快煮烂时加入事先捣碎的桂林名产豆腐乳，待豆腐乳化完后，狗肉亦烂，即可食用。

风俗：数人围坐一桌，将用砂锅煮好的狗肉放在炭火炉上吃狗肉，并以桂林三花酒助兴。吃完狗肉后剩下的狗肉汤中放入细嫩雪白的水豆腐，其味鲜美爽口别有风味。在桂林吃狗肉一般要到霜降过后才行，这时的狗体壮膘肥。

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荔浦芋扣肉

[ 2006-09-22 09:24:00 | 作者:henning | 出处:转贴 | 天气:晴 ]

历史：芋头又称芋艿，古称蹲鸱，在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。

特点：用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。

工艺：将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水份，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以少量精盐和蜜糖涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成8厘米长、6厘米宽的厚肉片，用精盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。将荔浦芋治净，切成同肉片相同的芋片，入热油锅炸至金黄色取出，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味、蒜白片，上笼蒸至肉酥时取出，拣去蒜白，反扣在盘中，取出扣碗即成。

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中国土族--饮食

[ 2006-09-23 12:09:00 | 作者:henning | 出处:原创 | 天气:晴 ]

一般习惯于日食三餐，早餐比较简单，多以酥油茶、煮洋芋或糌粑为蘸盐而食；午餐比较丰富，有饭有菜，以蒸馍、馒头、花卷、包子等为主食，有煎、炒洋芋和青菜、萝卜汤或粥佐食。菜肴比较清淡，与北方汉族饮食习惯基本一致；晚餐多以各种面食为主，如面条、面片、面疙瘩、面糊。面条、面片、面疙瘩都喜用拉制。晚餐菜肴比较丰盛，有各种肉类，与各种蔬菜块块、块丝同煮面的汤，汤菜主食共烩而食。

日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待 客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如；哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。 日常饮料与当地藏族一样 ，喜饮茯茶、酥油茶，还特别喜饮用青稞酿成的酩流酒，酩流酒度数较低（约 30度左右），清醇绵软，馨香可口，家家皆能自酿，在酿制时都习惯加一种名为羌活的中药，饮时味稍带涩，有散表寒，祛风湿的功效。除酩流酒之外，还有互助白酒，如互助头曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多种。

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精美绝伦的藏族艺术奇葩－酥油花

[ 2006-09-23 12:12:00 | 作者:henning | 出处:转贴 | 天气:晴 ]

酥油花是我国藏传佛教圣地－－塔尔寺的艺术三绝之一，距今已有六百多年的历史。作为油塑艺术品，酥油花经过艺僧的灵妙之手，于寒冬时节用酥油精心塑造出各种佛像、人物、山水、飞禽走兽、树木花草、亭台楼阁等造型，作品形象逼真，巧夺天工，绚丽多彩，精美绝伦。每逢元宵佳节，塔尔寺都要对外展出由花院艺僧集体制作的酥油花作品，吸引了众多国内外游客前来参观。

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世界各国吃粽子习俗

[ 2006-09-23 14:26:00 | 作者:henning | 出处:原创 | 天气:晴 ]

端午节吃粽子是中国的传统习俗，然而，在国外也有不同的吃粽子习俗。

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裕固族婚俗

[ 2006-09-26 16:39:00 | 作者:henning | 出处:原创 | 天气:晴 ]

马踏新房射新娘——裕固族婚俗

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饺子的Ｎ种风情(带图)

[ 2006-09-28 17:50:00 | 作者:henning | 出处:转贴 | 天气:晴 ]

饺子，这笼罩着千年历史光环的吃食，中华大厨可是倾注了百分之二百的心血，从馅到皮，从里到外，缤纷的让人眼花，就连名字也是透着富贵，渗着吉祥。中华民族的传统美德告诉我们，有好的东西要和大家共同分享，一起来贪图一下饺子的N种风情吧


布袋玉环饺



富贵石榴球



兰花鲍鱼饺



南瓜燕玉饺



青芥荔影饺

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击鼓吃蚂蚁：肯尼亚的奇特风俗

[ 2006-10-13 17:25:00 | 作者:henning | 出处:转贴 | 天气:晴 ]

蒙巴萨是非洲肯尼亚第二大城市，也是中国商船经常光顾的港口。我们的船到蒙巴萨后，当地朋友切罗诺热情地邀请我们去体验“击鼓吃蚂蚁”的饮食风俗。

这“击鼓”是指用餐过程几乎不说话，顾客和服务生靠击鼓的方式交流。从我们走进餐馆开始，一个亭亭玉立的年轻女子便轻敲腰间小鼓，引导我们就座，这是“欢迎用餐”的表示。坐定后，切罗诺代表我们击桌鼓四下，表示“要点菜”。

只见厨房中走出另一位女子，来到桌前，使劲敲击腰鼓两下。切罗诺侧过头告诉我们，这是问我们吃什么。接着切罗诺在菜单上比划几下，然后又伸手轻敲桌上的小鼓两下，原来这是说“每人要一份菜、一份主食”。

不一会儿，女招待手托大方盘走出厨房，里面竟是被炒成焦黑色的蚂蚁和黑面包。切罗诺解释说，这是招待外国总统级的菜肴，叫“肯尼亚三明治”，有解热防暑之效。说着他熟练地用手将黑蚂蚁夹在面包内，津津有味地大嚼起来。

我学着他的样子，吃一大口面包片夹蚂蚁，赶紧用一口啤酒送进胃中，感觉幽香里带着点微辣，味道还不错。餐毕，门口一位青年侍者用手掌重击大鼓八下表示“请走好，欢迎下次再来”。在中国人看来，这正好也是个吉利的数字。

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苏格兰婚俗：新婚之夜住马厩(带图)

[ 2006-10-13 17:33:00 | 作者:henning | 出处:转贴 | 天气:晴 ]

苏格兰人的婚礼习俗随着历史的变迁也经历了诸多变革。在现代苏格兰人的婚礼中，我们仍然能看到一些传统习俗的痕迹，但是有一些已经不复存在多年的传统习俗是更有趣的。

在Barra岛，人们会在婚床上洒水以此来祝福新人。 在Mull，新婚之夜，新郎新娘应该睡在马厩里。而在Lewis，新人们必须要和父母住上一周之后才能回到他们自己的家里。

发端于异教仪式的凯尔特人的习俗多年来一直是婚庆典礼的一部分。新郎新娘们会将他们的苏格兰格子呢的披肩撕开，然后拴在一起，象征两个家族的结合。

根据盖尔人的传统，在五月或者是月亏的时候结婚时不吉利的。

而在Aberdeenshire，“涂黑”(blackening)至今也是一项十分流行的传统风俗。已经订婚的准新郎和准新娘可能会在某一天晚上被一帮“朋友”逮住，然后浑身被涂满蜂蜜、羽毛、煤灰等东西，并被强行围绕村子或者酒吧游行示众。被涂黑的人往往要花好几天才能清洗干净。

将头发缝在结婚礼服的褶边上以祈求好的运气，将血滴在裙子的内接缝上，这些都是一些很有意思但已经不大流行的习俗了。新娘在婚礼日之前不能穿很华丽或者复杂的裙子，为了适应这一习俗，结婚礼服会有一部分的褶边是到最后一刻才会缝上的。

新娘在作为单身姑娘最后一次离开家的时候，应该用右脚先踏出屋子，这样才比较吉利。

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异彩纷呈过苗年

[ 2006-11-11 14:19:00 | 作者:henning | 出处:转贴 | 天气:晴 ]

苗年，苗语叫“冷酿寥”，是苗族同胞最重要的祭祀性节日，一般在农历九、十月或十一月的卯（兔）日或丑（牛）日举行。

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